پودر زعفران
زعفران یک ادویه بسیار با ارزش در میان ایرانیان است که علاوه براینکه در غذا و محصولات خوراکی استفاده می‌شود در صنایع مختلف دیگری مثل دارویی، بهداشتی و آرایشی نیز کاربرد دارد. در این صنایع عموما بیشتر از پودر زعفران استفاده می‌شود. پودر زعفران محصولی جدید و کاربردی است که به دلیل اقتصادی بودن بسیار پرطرفدار و پرمتقاضی است. استفاده از پودر زعفران بسیار راحت است و بدون اینکه دم کنید می‌توانید آن را استفاده کنید. خواص بالای این گیاه باعث شده که از پودرش در صنعت‌های آرایشی و دارویی بسیار استفاده شود. بنابراین برای شناخت این خوراکی با ما در ادامه این مقاله همراه باشید.
پودر زعفران چیست؟
پودر زعفران اصل یا خالص پودری است که از کلاله زعفران تهیه می‌شود و از بیشترین خواص و رنگ بهره‌مند است. پودر زعفران یک محصول آماده است که از ساییدن بخش‌های مختلف زعفران مانند کلاله، ریشه و ساقه به دست می‌آید. کلاله بخش اصلی و رشته مانند گل زعفران است و مرغوب و خاص‌ترین پودر زعفران نیز از این قسمت تهیه می‌شود.
نام‌های دیگر پودر زعفران چیست؟
پودر زعفران در بازار با نام‌های زیادی وجود دارد که هرسه آن منظور همان پودر زعفران است.
- زعفران پودری
- زعفران آسیاب شده
- زعفران ساییده
پودر زعفران چه موارد مصرفی دارد؟
پودر زعفران دارای خواص عالی و بی نظیر رنگ و عطر عالی، کاربرد زیادی در صنایع مختلف غذایی، دارویی و آرایشی بهداشتی دارد. به همین منظور ما هرکدام از صنایع را به طور جداگانه مورد بررسی قرار می‌دهیم:
مصرف پودر زعفران در صنایع آرایشی بهداشتی
زعفران دارای خاصیت ضد اکسیدانی و ضد التهابی است. همین امر باعث شده که تولیدکننده‌های محصولات ارگانیک، از پودر زعفران به عنوان یکی از مواد اولیه تولید لوازم آرایشی و بهداشتی انتخاب می‌کنند. هدف این تولیدکننده‌ها این است که علاوه‌بر استفاده از رنگدانه‌های این گیاه، خواص فوق‌العاده‌اش را هم به مشتریان عرضه کنند. از زعفران که در صنعت آرایشی استفاده می‌شود بیشتر در لاین محصولات مراقبتی کاربردش بیشتر است.
مصرف پودر زعفران در صنایع غذایی
پودر زعفران به‌خاطر خواص فوق العاده، رنگ و عطر دلنشین در صنایع غذایی مختلف بسیار به‌کار می‌رود. از این ماده در تهیه کیک، شیرینی پزی، لبنیات، قنادی، بستنی، آبمیوه، نانوایی و… بسیار استفاده می‌شود. پودر زعفران یک جانشین خوب برای رنگ‌دهنده و طعم‌دهنده‌های مصنوعی است. از سنتی‌ترین روش استفاده از زعفران استفاده از آن در تهیه غذا مانند خورشت و رنگ و طعم دهی برنج است. در این روش به طور مستقیم زعفران را به غذا خود اضافه کنید. و برای داشتن برنج زعفرانی، زعفران را دم کنید و آن را با برنج مخلوط کنید.
مصرف پودر زعفران در صنایع دارویی
پودر زعفران در علم پزشکی، طب سنتی، طب اسلامی و طب نوین بسیار مورد توجه است. به همین علت در درمان بسیاری از بیماری‌ها تجویز می‌شود. در علم نوین داروسازان با بررسی خواص مختلف این ماده در ساخت انواع دارو از آن بهره می‌گیرند و برای بیماری‌ها و نارسایی‌ها مانند سرطان، آلزایمر، تشنج و سایر بیماری‌ها که در این مقاله گفته شد، از آن استفاده می‌شود.
مزایای پودر زعفران چیست؟
استفاده از پودر زعفران نسبت به زعفرانی که پودر نشده دارای مزایی است که در ادامه آن را برایتان شرح می‌دهیم:
- پودر زعفران نسبت به زعفران آسیاب نشده، رنگ‌دهی بیشتری برای غذا، نوشیدنی و … دارد.
- استفاده از پودر زعفران بسیار راحت است و می‌توان آن را به شکل مستقیم به غذا اضافه کرد و یا در مقداری آب جوش آن را حل کنید و مورد مصرف قرار دهید.
- نگهداری از پودر زعفران حساسیت خاصی ندارد و بدون نیاز به قرار دادن در یخچال و فریزر، برای مدت طولانی حفظ می‌شود.
- حجم و وزن پودر زعفران نسبت به زعفران معمولی کمتر است و این نکته در کنار قیمت ارزان‌تر، خرید پود را برای مشتریان به صرفه کند.
معایب پودر زعفران چیست؟
پودر زعفران می‌تواند معایبی نیز در کنار مزایا داشته باشد بنابراین ما در این قسمت به معایب و ایراداتی که ممکن است در پودر زعفران وجود داشته باشد می‌پردازیم.
| ممکن است تقلبی باشد
افت کیفیت عطر و بو دسترسی سخت |
قیمت بالا
نگهداری دشوار خواص دارویی |
ممکن است تقلبی باشد!
تقلب کردن و دور زدن در این محصول زعفران بسیار شایع است. زیرا ظاهر پودری آن بسیار کار را برای افراد سودجو آسان می‌سازد.
افت کیفیت عطر و بو
زعفران ساییده و پودرشده نسبت به زعفران‌های دیگر زودتر در معرض از دست دادن عطر و بو قرار دارد.
دسترسی سخت
پودر زعفران عالی با برند معتبر بسیار کم در بازار یافت می‌شود و در دسترس همگان قرار ندارد.
قیمت بالا
زعفران پودری اصل کیفیت بالاتر و در نتیجه قیمت بیشتری نیز دارد. همچنین نوع بسته بندی و استاندارد بودن فرایند تولید نیز بر قیمت نهایی پودر زعفران تاثیر مستقیم می‌گذارد.
نگهداری دشوار
پودر زعفران بسیار زود و سریع عطر خود را از دست می‌دهد از همین رو به مراقبت بیشتری نیز برای حفظ عطر و بو نیاز دارد.
خواص دارویی
اگر زعفران به صورت اصولی پودر و آسیاب نشده باشد ممکن است که با گذشت مدت زیادی خواص دارویی خود را نیز از دست بدهد و بی کیفیت شود.
از پودر زعفران به چه روش‌هایی استفاده می‌شود؟
از پودر زعفران به روش‌های مختلفی استفاده می‌شود که به معرفی این روش‌ها می‌پردازیم:
- چای زعفران
- دمنوش زعفران
- دم کردن زعفران با آب جوش
- آب کردن زعفران با یخ
- اضافه کردن به غذا
چای زعفران
تهیه چای با زعفران، یکی از روش‌های استفاده از پودر زعفران است. برای تهیه این چایی، پودر زعفران را با چای خشک ترکیب کنید و داخل قوری بریزید سپس به آن آب جوش اضافه کنید و 10 الی 15 دقیقه صبرکنید تا چای زعفران دم بکشد در نهایت با سلیقه خود مقداری گلاب یا هل برای طعم‌دهی بیشتربه آن اضافه کنید.
دمنوش زعفران
مقداری از پودر زعفران را داخل قوری بریزید و به اندازه دلخواه خود به آن آب سرد اضافه کنید. قوری را روی حرارت سماور یا کتری و… قرار دهید. سپس 30 دقیقه صبرکنید تا دم بیاید. سپس می‌توانید آن را با هرچیزی که دوست دارید میل کنید.
دم کردن زعفران با آب جوش
دم کردن زعفران یک شیوه رایج برای مصرف آن است. برای این کار مقداری پودر زعفران را درون لیوان بریزید و به آن آب جوش اضافه کنید سپس درب لیوان را بگذارید و اجازه دهید که دم بکشد. همچنین برای آسان‌سازی و تسریع این کار می‌توانید آن را روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید.
آب کردن زعفران با یخ
رنگ دهی زعفران با این روش از سایر روش‌ها بیشتر است. برای آب کردن زعفران با یخ، مقداری از زعفران را در کاسه‌ای کوچک بریزید و سپس به آن مقداری یخ اضافه کنید. سپس صبرکنید تا یخ کم کم آب شود و به دمای اتاق برسد و باعث شود که به زعفران شوک وارد شود و رنگ دهد.
اضافه کردن به غذا
از پودر زعفران می‌توانید برای اضافه کردن آن به غذا نیز استفاده کنید. بدین صورت که پودر را مستقیما به خورشت‌ها و یا غذای آبکی اضافه کنید و هم بزنید. هم‌اینکه می‌توانید آن را با یخ یا آب جوش دم بدهید و به برنج و غذاهای دیگر اضافه کنید.
روش نگهداری زعفران پودر شده چگونه است؟
تا اینجا متوجه شدیم که پودر زعفران چیست و چه کاربردی دارد اما برای حفظ عطر و طعم آن باید نحوه صحیحی نگهداری را درپیش بگیرید . حال سوال این است که بهترین روش نگهداری از پودر زعفران چیست؟
- پودر زعفران را در ظروف دربسته نگهدارید تا رطوبت به آن نرسد و در معرض نور و هوا قرار نگیرد.
- زعفران را در جای خشک و خنک مانند یخچال نگهدارید.
- پودر زعفران در مقایسه با زعفران رشته‌ای، ماندگاری و انقضای کوتاه‌تری دارد. بنابراین سعی کنید حتما تا 6 ماه مصرف شود و مدت بیشتری را نگه‌ندارید.
نکاتی که باید هنگام خرید پودر زعفران رعایت کنید
- قیمت پودر زعفران معمولا از زعفران آسیاب‌نشده ارزان‌تر است.
- حتما موقع خرید مراقب باشید که پودر زعفران تقلبی نباشد. زیرا از رنگ مصنوعی در آن استفاده می‌شود. بنابراین حتما از فروشگاه معتبر آن را خریداری کنید.
- پودر زعفران تقلبی که حاوی رنگ است دارای آسیب و مضرات زیادی برای دستگاه گوارش، حساسیت پوست، آسم و تومورهای تیروئیدی به همراه دارد.
- برای تشخیص پودر زعفران اصل از تقلبی به بافت، رنگ و طعم آن دقت کنید. چراکه پودر زعفران اصل قرمز تیره است. و عطر و بوی آن تند و شیرین و مزه تلخی دارد.
خرید پودر زعفران از الیسه
فروشگاه الیسه از بهترین تولیدکنندگان پودر زعفران است. پودرهای تولید شده در این فروشگاه از بهترین زمین‌های کشت زعفران در منطقه است که بالاترین کیفیت ممکنه را دارد. پودر زعفران‌های موجود در فروشگاه از عطر و طعم فوق العاده‌ای برخوردار هستند. خرید از الیسه ویژگی‌های متفاتی دارد که در ادامه آن را بررسی می‌کنیم:
قیمت مناسب
با توجه به اینکه قیمت زعفران روز به روز در حال افزایش است. استفاده از پودر زعفران یک انتخاب معقول و متناسب‌تری است. زیرا قیمت پودر زعفران معمولا به‌صرفه‌تر و کمتر است. در فروشگاه الیسه پودر زعفران با کیفیت اعلا و قیمت مناسب در وزن‌های متفاوت وجود دارد.
رعایت استاندارهای بهداشتی
فروشگاه الیسه به عنوان تولید کننده معتبر در استان ماندران، تمامی محصولاتش از جمله پودر زعفران، و زعفران‌های فله بسته بندی شده را تحت نظارت و کنترل دقیق کیفیت قرار می‌دهد. بنابراین تمامی اصول بهداشتی در پودر زعفران این فروشگاه رعایت می‌شود.
سخن پایانی
زعفران به عنوان ماده‌ای با ارزش است که هزینه بالایی دارد. امروزه برای آسان‌سازی و اثربخشی بالا نوع پودری آن در بازار عرضه می‌شود. زعفران پودری با مزایای بالایی که دارد و هزینه به‌صرفه‌ای که دارد یک انتخاب معقول برای کسانی است که مصرف بالایی در زعفران دارند. شما می‌توانید پودر زعفران را با قیمت عالی و کیفیت بالا از فروشگاه الیسه تهیه کنید.