زعفران سرگل به طلای سرخ مشهور است و دارای قیمتی گرانبها و ارزشمندی است. این ادویه مشهور از کلاله خشک شده گل گیاه کروکوس ساتیوس به عمل می‌آید.که عطر و طعم عالی آن و رنگ قرمز و مایل به نارنجی‌اش آن‌را به جهان شناسانده است.

زعفران سرگل

سرگل، نمادی از یک زعفران اصیل و باکیفت است که بسیار طرفدار و مورد توجه قرار دارد. این نوع ادویه سرخ به یکی از زعفران‌های مرغوب معروف است که رنگ پررنگ و قرمز آن، عطر و طعم خاص و بی‌نظیرش در هر آشپزی‌ای جلوه‌ای خاص به غذا می‌دهد. نام این نوع زعفران “سرگل” به معنی ” نوک گل” است که از این رو این نام را برروی آن گذاشتند. زعفران سرگل تنها شامل کلاله‌های قرمز زعفران است که بدون هیچگونه بخش سفید و زردی می‌باشد که همین امر نشان دهنده‌ی خالص بودن زیاد آن است.

ویژگی و مشخصات زعفران سرگل چیست؟

رنگ‌دهی بالا

مهم‌ترین ویژگی زعفران سرگل، قدرت رنگ‌دهی فوق العاده آن است. به دلیل حذف کامل بخش‌های سفید و زرد، کروسین ( ترکیب مسئول رنگ زعفران) در این نوع زعفران به بالاترین حد خود می‌رسد و رنگی عمیق و شفاف به غذاها و نوشیدنی‌ها می‌بخشد.

عطر و طعم قوی

زعفران سرگل عطر و طعم قوی‌ای را دارا می‌باشد. که این عطر و طعم بخاطر غلظت بالای سافرانال ( ترکیب اصلی زعفران) در کلاله‌های قرمز آن می‌باشد. طعم این زعفران نیز تلخ و کمی شیرین و بسیار دلپذیر می‌باشد.

خلوص بالا

در زعفران سرگل ریشه به صورت کامل حذف شده و قسمت‌های زرد نیز وجود ندارند. به همین علت این نوع از خالص‌ترین نوع زعفران به حساب می‌آید و عاری ازهرگونه ناخالصی می‌باشد.

ظاهر یکدست و زیبا

کلاله‌های زعفران سرگل عموما کوتاه و از یکدیگر جدا هستند، ظاهری کاملا یکدست و قرمزدارند. البته در بعضی از موارد ممکن است که اندکی شکستگی ریز نیز داشته باشند. اما دارای هیچگونه قسمت زردی نیستند.

کیفیت ممتاز

زعفران سرگل بخاطر فرآوری دقیق و جداسازی‌ای که انجام می‌گیرد بخش‌های غیرضروری آن گرفته شده و همین مورد باعث شده که به بالاترین کیفیت دست پیدا کند. این زعفران به عنوان زعفران ممتاز و یا زعفران صادراتی مشهور است.

کاربرد زعفران چیست؟

زعفران سرگل بخاطر رنگ، عطر و طعم فوق‌العاده‌ای که دارد کاربرد فراوانی در آشپزی، صنعت دارویی و آرایشی دارد.

آشپزی

پرکاربرد‌ترین مصرف زعفران در تهیه انواع غذاهای ایرانی و بین المللی ( مثل غذایی چون پلو، خورش، کباب و…) شیرینی‌جات، دسرها و نوشیدنی‌ها هستند.

خواص درمانی

این نوع زعفران مانند بقیه زعفران‌ها خاصیت آنتی اکسیدانی قوی، ضد افسردگی، تقویت بهبود حافظه، تقویت سیستم ایمنی بدن و کمک به سلامت قلب و عروق می‌باشد.

صنعت

در تولید برخی از لوازم آرایشی به دلیل رنگ‌دهی بالایی که دارد از آن استفاده می‌شود. همچنین در تولید دارو نیز بخاطر خواصش استفاده می‌شود.

مقایسه زعفران سرگل با سایر زعفران‌ها

در مقایسه زعفران سرگل با زعفران پوشال و دسته، زعفران سرگل از خلوص بسیار بالایی تولید شده است و به دلیل عدم وجود بخش‌های سفید ریشه و زرد، رنگ‌دهی و عطر زیادی دارد. زعفران پوشال ممکن است که شامل قیمت کمتری باشد اما چون بخش‌هایی از گل و کلاله‌های ناقص در آن وجود دارد کیفیتش نسبت به زعفران سرگل بسیار کمتر است. از سوی دیگر زعفران دسته به دلیل وجود ساقه زعفران در آن از کیفیت و عطر کمتری نسبت به سرگل می‌باشد و برای مصارف حرفه‌ای و لوکس اصلا مناسب نمی‌باشد.

برای خرید زعفران به چه نکاتی توجه کنیم؟

توجه به رنگ و ظاهر زعفران

یکی از موارد مهم که در هنگام خرید زعفران سرگل باید به آن توجه کنید، رنگ و ظاهر آن می‌باشد. زعفران سرگل اصیل دارای رنگ قرمز تیره و یکنواخت است. برای همین موقع خرید به رنگ آن حسابی دقت کنید. زعفران‌هایی که رنگ متفاوت و کمرنگ‌تری دارند می‌تواند نشان از کیفیت پایین و یا تقلبی بودن آن باشد. همچنین در این زعفران نباید قسمت سفیدی و زردی‌ای دیده شود. زیرا این قسمت‌ها در زعفران ارزش کمتری دارند و معمولا در زعفران‌های باکیفیت پایین‌تر پیدا می‌شود. پس باید بهترین رنگ را داشته باشد.

بررسی عطر و بوی زعفران سرگل

بسیاری از افراد بخاطر عطر زیاد و فوق العاده‌ای که این زعفران دارد اقدام به خرید آن می‌کنند. زعفران سرگل دارای عطر قوی و خاصی می‌باشد که به راحتی قابل تشخیص است. شما حتی می‌توانید با فاصله از آن نیز عطر آن را استشمام کنید. بنابراین برای اطمینان از اصل بودن آن کافیست مقداری از آن را بو نمایید. زعفران سرگل دارای بوی تند و گرم است پس اگر این بو را حس نکردید و به‌جای آن بوی مواد شیمیایی و پلاستیک به بینیتان خورد آن زعفران تقلبی است.

توجه به قیمت

از آن جایی که زعفران سرگل دارای کیفیت زیادی می‌باشد. افراد مختلفی با قیمت‌های خیلی زیاد و غیرمنصفانه اقدام به فروش آن می‌کنند. بنابراین به قیمت آن توجه زیادی داشته باشید

بررسی طعم زعفران سرگل

بالطبع طعم سرگل پس از خرید قابل بررسی است. این نوع زعفران دارای طعم تلخی است. طعم زعفران سرگل را پس از اضافه کردن آن به غذا و یا نوشیدنی می‌توانید امتحان کنید. زعفران سرگل تقلبی معمولا از طعم خوبی برخوردار نمی‌باشد.

سخن پایانی

اگر برای اولین بار است که اقدام به خرید زعفران سرگل می‌کنید عجله نکنید اول به خوبی تحقیق و سپس اقدام به خرید کنید. در فروشگاه الیسه زعفران به صورت مستقیم از کشاورزهای حرفه‌ای گرفته شده که بسیار دارای کیفیت عطر و طعم هستند و با بهترین پروتکل بهداشتی بسته بندی می‌شود و دارای قیمت مناسب و به‌صرفه‌ای نسبت به سایر فروشگاه‌ها می‌باشد.