همه ما می‌دانیم که زعفران کاربرد زیادی در خوراکی‌ها دارد. ائم از دسر، نوشیدنی، خورش و…، به همین دلیل نوشیدنی‌هایی که با زعفران تهیه می‌شوند بسیار طرفدار دارد و دارای تنوع زیادی می‌باشد. این نوشیدنی در اکثر مهمانی‌ها و مجالس استفاده می‌شود. به دلیل خواص زیاد و فوق العاده‌ی زعفران، فواید زیادی برای سلامتی نیز دارد که آن را به طلای سرخ مشهور کرده است. شربت زعفران یکی از نوشیدنی‌های پرطرفدار در فصل تابستان است و البته در مراسمات خاص همچون محرم و عزاداری نیز به‌کار می‌رود. در ادامه این مقاله ما قصد داریم طرز تهیه چند نوع شربت زعفران را برایتان شرح دهیم. پس تا انتها مقاله را مطالعه کنید.
شربت زعفران چه خواصی دارد؟
زعفران یک گیاه قدیمی و با عطری بی‌نظیر، سرشار از ترکیباتی چون کروسین، پیکروکروسین، زافرانال و کروکتین می‌باشد که از دیرباز در طب سنتی نیز به‌کار می‌رفته است. این گیاه دارای خواص زیادی نیز می‌باشد که به موارد زیر می‌توان اشاره کرد:
- جلوگیری از بیماری‌های قلبی
چون زعفران خاصیت ضدالتهابی دارد بسیار به عملکرد قلب و عروق کمک می‌کند و از بیماری‌های مرتبط به آن‌ها پیشگیری می‌کند.
- تقویت بینایی
زعفران به دلیل داشتن آنتی اکسیدان‌های قوی، بسیار به محافظت سلول‌های چشم در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌‌های آزاد و پیشگیری از بیماری‌های چشمی کمک می‌کند.
- خاصیت ضد سرطانی
زعفران به دلیل ضدالتهابی بودن، بسیار می‌تواند در پیشگیری از سرطان موثر باشد. بنابراین مصرف این ادویه نقش مهم و زیادی در پیشگیری برخی سرطان‌ها دارد.
- تقویت حافظه و یادگیری
در زعفران به دلیل وجود خاصیت ضد اکسیدانی و ضد التهابی، بسیار می‌تواند به گردش خون در مغز و افزایش اکسیژن‌رسانی سلول مغز و عصبی کمک کند. بنابراین شربت زعفران خواص زیادی برای حافظه دارد و باعث تقویت آن می‌شود.
- تقویت سیستم ایمنی
زعفران موجود در شربت به دلیل خاصیت ضد ویروس و ضد میکروب، بسیار به تقویت سیستم ایمنی کمک خواهد کرد و بدن را از عوامل بیماری‌زا حفظ می‌کند.
- قابلیت تنظیم فشارخون
طبق تحقیقاتی که صورت گرفته است، زعفران می‌تواند سبب تنظیم فشار خون وکاهش فشار خون بالا کمک کند.
- تقویت خلق و خو و ضداضطراب
وجود سافرانال و کروسین در زعفران، می‌تواند سبب تنظیم سروتونین و دوپامین باشد. این هورمون‌ها نقش بسیار مهمی در تنظیم خلق و خو و کم کردن اضطراب دارند.
طرز تهیه انواع شربت با زعفران
ما انواع شربت‌ها را داریم که در تهیه آن از زعفران استفاده می‌شود. بنابراین در ادامه به چند نوع شربت زعفرانی اشاره خواهیم کرد:
شربت زعفران ساده با تخم شربتی
| مواد لازم | میزان |
| زعفران | 1 ق چایخوری |
| آب | 1 پیمانه |
| آبلیمو | ¼ پیمانه |
| تخم شربتی | به میزان دلخواه |
| گلاب | 2 قاشق غذاخوری |
| شکر | 5/1 و نیم پیمانه |
طرز تهیه شربت زعفرانی با تخم شربتی:
1- ابتدا تخم شربتی را داخل یک لیوان آب بریزید و حدود 10 تا 15 دقیقه صبر کنید تا دانه‌ها آب را جذب کرده و اطراف آن‌ها حالت ژله‌ای ایجاد شود. سپس تخم شربتی را به آرامی هم بزنید تا دانه‌ها از یکدیگر جدا شوند.
2- در مرحله بعد، شکر را همراه با دو لیوان آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. پس از حل شدن شکر، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید شربت کمی خنک شود.
3- شربت را برای مدتی داخل یخچال نگهدارید تا کاملا خنک شود. هنگام سرو نیز می‌توانید چند تکه یخ به آن اضافه کنید. اگر شربت را شیرین‌تر یا رقیق‌تر می‌خواهید، مقدار شکر و آب را متناسب با ذائقه خودتان تغییر دهید.
شربت زعفرانی با گل پنیرک
| مواد لازم | میزان |
| تخم شربتی | 3 ق غذاخوری |
| گل پنیرک | 3 ق غذاخوری |
| آب | 1 پیمانه |
| زعفران | 1 ق چایخوری |
| شکر | 1و نیم پیمانه |
طرز تهیه شربت زعفرانی با گل پنیرک:
- در ابتدا آب و شکر را در قابلمه بریزید و بگذارید روی حرارت ملایم تا شکر در آب به خوبی حل شود.
- گل پنیرک را درون لیوانی با نصف آب قرار دهید تا رنگ آن خارج شود و با آب حل شود. ( این کار باعث می‌شود گل شما رنگ طبیعی پنیرک را به خود بگیرد.)
- تخم شربتی را در نصف لیوان آب بریزید تا حالت ژله در اطرافش ایجاد شود.
- حالا زعفران را آسیاب کنید و یک قطعه یخ درون آن اضافه کنید. اینکار باعث می‌شود به زعفران شوک وارد شود و رنگ وطعم‌دهی بهتری داشته باشد.
- حالا در هر لیوان یک قاشق غذاخوری تخم شربتی، مقداری زعفران، یک قاشق غذاخوری گل پنیرک اضافه کنید و بقیه لیوان را با آب پر کنید.
شربت زعفران و لیمو
شربت زعفران و لیمو یکی از نوشیدنی‌های ساده و خوش‌عطری است که می‌تواندر روزهای گرم تابستان آن را تهیه کرد. ترکیب عطر با طعم ترش و تازه لیمو، باعث می‌شود این نوشیدنی طعمی متعادل و دلچسب داشته باشد. برای تهیه این شربت به ماود اولیه زیادی نیاز ندارید و می‌توانید آن را در مدت کوتاهی آماده کنید.
| مواد لازم | میزان |
| زعفران دم‌کرده غلیظ | 2 ق غذاخوری |
| آب | 4 لیوان |
| شکر | 1 پیمانه |
| آبلیموی تازه | نصف پیمانه |
| گلاب | 2 ق غذاخوری |
| یخ | به میزان لازم |
طرز تهیه شربت زعفران و لیمو:
1- ابتدا شکر و دو لیوان آب را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را هم بزنید تا شکر کاملا در آب حل شود. نیازی نیست شربت را برای مدت طولانی بجوشانید؛ همین که شکر حل شود کافی است.
2- در مرحله بعد، زعفران را به روش مناسب دم بیاورید و اجازه دهید رنگ و عطر آن به خوبی آزاد شود. سپس شربت را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. زعفران دم‌کرده و گلاب را به شربت اضافه کنید و هم بزنید.
3- هنگام سرو چند تکه یخ داخل لیوان بریزید و شربت زعفران و لیمو را به آن اضافه کنید. برای زیبا شدن ظاهر نوشیدنی می‌توانید از یک برش لیمو یا مقدار کمی زعفران استفاده کنید.
نکته: اگر شربت را برای مهمانی یا تعداد زیادی از افراد آماده می‌کنید، بهتر است شربت پایه را کمی غلیظ‌تر تهیه کنید و هنگام سرو با یخ رقیق کنید. بدین شکل میزان شیرینی و غلظت شربت راحت باهم تنظیم می‌شوند.
سخن پایانی
شربت زعفران به عنوان یک نوشیدنی محبوب و پرطرفدار در جشن، مهمانی‌های خاص و مناسبت‌های مختلف ایرانی تبدیل شده است. این شربت با زعفران و آب و شکر به یک نوشیدنی خوش طعم و مفید تبدیل می‌شود. با استفاده از مواد اولیه مرغوب می‌توانید از سلامت و کیفیت شربت اطمینان حاصل کنید و با خیال راحت‌تری آن را درست کنید و از بابت عطر، بو و رنگ زعفران خیالتان راحت باشد. برای این کار می‌توانید مواد اولیه شربت زعفران که زعفران می‌باشد را از فروشگاه الیسه با قیمت مقرون‌به‌صرفه و کیفیت عالی تهیه کنید. در فروشگاه ما انواع زعفران‌ها با میزان و قیمت متفاوت برای عرضه به شما عزیزان موجود است.
