از آنجایی که از زعفران در تهیه غذاهای زیادی استفاده میشود، قطعا همهی شما بستنی زعفرانی خوردهاید یا اسمش را شنیدهاید. درست کردن این بستنی پرطرفدار بسیار محبوب است و همه افراد دوست دارند که برای گرمای تابستان از این بستنی برای پذیرایی از مهمان استفاده کنند. بستنیهای سنتی به دلیل داشتن خامه، زعفران گلاب و… بسیار خاص است و با سایر بستنیهای دنیا متفاوت است و طعم خاصی دارد. در این مقاله ما قصد داریم تا از کاربرد این ادویه در حوزه بستنی و طرز تهیه آن صحبت کنیم.
طرز تهیه انواع بستنی زعفرانی
ما انواع بستنی زعفرانی را داریم که هر نوع آن مزه خاص خودش را دارد. مثل بستنی زعفرانی وانیلی، بستنی زعفرانی با خامه و ثعلب، بستنی زعفرانی بدون خامه و ثعلب. پس هرکدام را که دوست داشتید و در ادامه دستورش را آوردهایم میتوانید در منزل درست کنید.
بستنی وانیلی زعفرانی
بستنی وانیلی زعفرانی یک بستنی خوشمزه و قدیمی است که بسیار در میان مردم محبوب است. طعم اصیل و خوشمزه وانیل و زعفران در کنار یکدیگر یک طعم بینظیر را تشکیل داده است.
مواد لازم برای تهیه بستنی وانیلی زعفرانی
- 5 لیتر بستنی وانیلی
- 1 پیمانه خامه
- 5 قاشق چایخوری زعفران پودر شده
- خلال پسته به میزان دلخواه
- 5 قاشق غذاخوری گلاب
طرز تهیه:
- ابتدا در یک سینی (بهتر است استیل باشد) با فویل بپوشانید و خامه را درون آن بریزید و طوری پهن کنید که خیلی ضخیم نشود (حدود نیم سانت). سپس آن را برای 3 تا 4 ساعت درون فریزر قرار دهید تا کامل سفت شود.
- زعفران را دم کنید. (میتوانید مقاله انواع دم کردن زعفران را مطالعه کنید).
- حال بستنی وانیلی را از فریزر بیرون بیاورید و برای نیم ساعت در فضای بیرون از فریزر بگذارید تا نرم شود.
- زعفران دمکرده، گلاب و خلال پسته را که از قبل آماده کردهاید به بستنی نرم شده اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا یکدست شود.
- حالا خامه را از فریزر بیرون بیاورید و آن را به قطعات کوچک خرد کنید. سپس آن را به بستنی اضافه کنید و هم بزنید. مواد آماده شده را در در یک ظرف در بسته قرار دهید. آن را حدود 24 ساعت در فریزر بگذارید تا کامل سفت شود. حال بستنی سنتی شما آماده میباشد.
نکته مهم: بهتر است از خامه خشک استفاده کنید. زیرا خامه چرب منجمد نمیشود و در صورت استفاده باید به آن شیر اضافه کنید و سپس در سینی قرار دهید.
بستنی زعفرانی با خامه و ثعلب
بستنی زعفرانی با خامه و ثعلب یک دسر خامهای و شیرین است. ثعلب باعث ایجاد بافت نرم و کرمی در بستنی میشود و از کریستاله شدن مواد بستنی درفریزر جلوگیری میکند.
مواد لازم برای تهیه بستنی زعفرانی با خامه و ثعلب
- 300 گرم شکر
- 4 ق سوپخوری گلاب
- 1 ق چایخوری هل سفید
- 2 ق چایخوری زعفران دم کرده
- 1 لیتر شیر
- 2 ق چایخوری ثعلب
- پسته به میزان دلخواه
طرز تهیه:
- در ابتدا شیر را بجوشانید.
- ثعلب را با شکر مخلوط کنید و آن را آرام آرام به شیر درحال جوشیدن اضافه کنید.
- شیر را با همزن دستی مفتولی هم بزنید تا شکر در شیر حل شود.
- زمانی که شکر در شیر حل شد آن را از روی حرارت بردارید و وقتی شیر خنک شد آن را از صافی رد کنید تا حالتی یک دست پیدا کند.
- زمانی که شیر کمی خنک شد محلول زعفران، گلاب و هل را به شیر اضافه کنید و هم بزنید.
- مواد آماده شده را در فریزر بگذارید، هر یک ساعت آن را خارج کنید هم بزنید و سپس در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد ولی یخ نزند. این کار را تا 4 بار تکرار کنید.
بستنی زعفرانی بدون ثعلب و خامه
بستنی زعفرانی گاهی بدون ثعلب و خامه نیز میشود. البته که ثعلب و خامه سبب سفت شدن بستنی میشود اما بدون آنها نیز میتوانید یک بستنی زعفرانی خوشمزه و لذیذ درست کنید.
مواد لازم برای بستنی زعفرانی بدون ثعلب و خامه
- 2 پیمانه شیر
- ½ پیمانه شکر
- 1 ق غذاخوری زعفران دم کرده
- 1 ق غذاخوری گلاب
- 4 پیمانه یخ
سخن پایانی
بستنی زعفرانی از اصیلترین بستنی ایرانی محسوب میشود که طرفداران زیادی دارد. بنابراین این مقاله به شما کمک میکند تا هر زمانی هوس بستنی زعفرانی کردهاید آن را برای خود درست کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید. تهیه زعفران درجه یک و مرغوب شرط اولیه یک بستنی زعفرانی خوب است. بنابراین شما میتوانید زعفران بستنیتان را از الیسه تهیه کنید و خیالتان از کیفیت آن راحت باشد.
