زعفران یک ادویه گرانبها و ارزشمند در جهان است که از ماده خام گیاه گل زعفران بهدست میآید. هرگل خوشهای زعفران، سه شاخه دارد و برای تولید یک گرم زعفران خشک، به چند هزار گل نیاز داریم. زعفران دارای یک رایحه خوشایند، رنگ عالی و طعم تلخ اما خاص میباشد. همین ویژگی آن را به یک ادویه ممتاز تبدیل کرده است. این گیاه خواص بسیار ویژه و زیادی نیز دارد که همهی آنها در کنار ویژگیاش آن را به یک طلای سرخ تبدیل کرده است. این گیاه یا ادویه دارای انواع متفاوتی است که یک نوع آن سوپر نگین میباشد که جزء عالیترین این ادویه محسوب میشود. در این مقاله ما قصد داریم بهطور اختصاصی به زعفران سوپر نگین بپردازیم و ویژگیها و علت گرانتر بودن آن اشاره کنیم. بنابراین تا انتهای مقاله با ما باشید.
زعفران سوپرنگین چیست؟
زعفران سوپر نگین نوعی از زعفران دستهبندی شده است که جزء باکیفیتترین و گرانترین شاخه زعفران است. این دستهبندی به دلیل رشتههای بلندتر قیمت بالاتری نیز دارد. در این نوع زعفران، فقط از کلالههای درشت، ضخیم و قرمز کامل بدون هیچگونه قسمت خامه و ریشه استفاده میشود. همین امر سبب میشود که زعفران سوپرنگین یکنواخت و لوکس بهنظر برسد. از نظر فنی زعفران سوپر نگین بسیار بر روی رنگ، عطر و طعم تمرکز دارد و از این رو برای بازار صادراتی، علاوه بر کیفیت عالی، دارای بستهبندی استاندارد، رطوبت متناسب میباشد که برای ارائه گواهی کیفیت بسیار اهمیت دارد. هنگام برداشت و تولید زعفران سوپر نگین بسیار روند دقیق و کنترلشدهای رعایت میشود تا عطر و رنگ آن حفظ شود و طبق استاندارد پیش برود.
ویژگی زعفران سوپر نگین چیست؟
- رشتهها دارای طول زیادی میباشند
- بدون شکستگی و یا پودرشدگی هستند
- عطر و طعم قویای دارد
- رنگ قرمز و یکدست دارد
- میزان رنگدهی بسیار بالا
- کلالههای کامل جدا شده و بدون هیچگونه بخش خامه و ریشه
مراحل تولید زعفران سوپر نگین
در این بخش ما به مراحل دقیق برداشت، جداسازی و خشککردن ویژه زعفران سوپر نگین اشاره میکنیم که شامل موارد زیر است:
1- مرحله برداشت زعفران سوپر نگین
زعفران سوپر نگین با دقت و حساسیت بسیار بیشتری برداشته میشود و دارای زمانبندی دقیقتری است. مراحل برداشت گل زعفران سوپر نگین شامل موارد زیر است:
- برداشت در صبح زود
گلهایی که تازه باز شدهاند در صبح زود جمعآوری میشوند. چون در این زمان رطوبت محیط پایین میباشد و عطر گل به خوبی حفظ میماند.
- جداسازی سریع کلالهها:
پس از برداشت، کلالهها یا همان رشتههای قرمز به سرعت از گل جدا میشوند تا آسیبی به آن نرسد و اکسید نشود. در زعفران سوپر نگین روند جداسازی دستی انجام میشود.
- انتخاب و درجهبندی:
کلالههای بلند و ضخیم جدا از کلالههای نازک و سبک دیگر جدا میشوند تا محصول نهایی یکدست باشد.
2- مرحله خشک کردن و بستهبندی زعفران سوپر نگین
پس از مرحله جداسازی، نوبت به مرحله خشک کردن که بسیار مهم است میرسد.
- خشککردن با دمای کنترلشده:
خشککردن با دمای مشخص و کنترلشده که دارای حرارت ملایم و هوای تحت نظر باشد برای جلوگیری از سوختن و از بین رفتن عطر، دما و زمان موردنیاز باید با دقت تنظیم شود تا رطوبت به حد موردنیاز برسد.
- خارج کردن رطوبت و استراحت:
پس از اینکه رشتهها خشک شدند، کمی آنها را استراحت میدهیم تا رطوبت درون آن به تعادل برسد و باعث نشود که کپک درون آن رشد کند.
- بستهبندی محافظ شده:
بهدلیل صادراتی بودن این نوع زعفران بستهبندی آن نیز خاص میباشد. بستهبندیهای وکیوم، پاکتهای متالایز یا شیشهای تیره و با افزودن سیلیکاژل یا گاز بی اثر برای جلوگیری از اکسیداسیون شدن و نفوذ رطوبت برای این زعفران انجام میشود. همچنین بستهبندیهای صادراتی نیز شامل برچسب آزمایشگاه و اطلاعات منشا میباشد.
روند صادرات و بازار هدف زعفران سوپر نگین
زعفران سوپر نگین معمولا برای بازارهای صادراتی تولید میشود؛ عموما این بازارها دارای استاندارهای کیفی، بستهبندی و مستندسازی بالایی هستند. عواملی که بر روی این روند تاثیر دارد شامل موارد زیر است:
- تقاضای بازار لوکس:
رستورانهای بزرگ و لوکس، تولیدکنندگان مواد غذایی با برندهای معروف و ممتاز و خریداران هدایای لوکس، همگی زعفران سوپر نگین را برای استفاده ترجیح میدهند و انتخابشان یک زعفران لوکس و عالی است.
- قوانین استاندارد و وارداتی:
برخی از کشورهایی که زعفران برایشان صادر میشود فقط محصولاتی را وارد میکنند که گواهی آزمایشگاهی و بستهبندی استاندارد و مشخص برای صادرات را دارا باشد. چون زعفران سوپر نگین تمامی این موارد را دارد برای صادرات بسیار متناسب است.
- قیمت و سود ناخالص:
از آنجایی که هرچه کیفیت زعفران بالاتر باشد قیمت آن نیز بیشتر است، زعفران سوپر نگین نیز از این قاعده مستثنا نیست و به دلیل داشتن درجه بالاترین زعفران قیمت بالاتری نیز نسبت به سایر دارد. همچنین سود در صادرات این زعفران بیشتر است البته که هزینه تولید و تضمین کیفیت نیز متقابلا بالا است.
نکات مهم در خرید زعفران سوپر نگین
پیش از خرید باید به یکسری نکات توجه کنید تا از کیفیت و اصالت محصول مطمئن شوید.
- حتما هنگام خرید به منشا محصول، نحوه بستهبندی، ارائه گزارش آزمایشگاهی (اگر صادراتی است)، به ظاهر رشتهها و بوی آن توجه کنید.
- حتما از فروشگاه معتبر آن را تهیه کنید و به برچسبهای رطوبت، تاریخ تولید و نگهداری توجه کنید.
- اگر دارای بستهبندی باز است، از تماس طولانی با هوا یا نور آفتاب جلوگیری کنید.
- همچنین منطقه کشت و روش تولید را بررسی کنید.
- گزارش آزمایشگاهی برای سوپر نگین وارداتی درخواست دهید.
- به قیمت توجه کنید، زیرا قیمت پایین میتواند نشانگر تقلب یا مخلوط شدن با رنگ باشد.
- بستهبندی و تاریخ تولید و انقضا را حتما چک کنید.
سخن آخر
زعفران سوپر نگین فقط یک زعفران نیست بلکه ارزشش بالاتر از یک ادویه است. در این مقاله ما به ویژگی خاص این زعفران اشاره کردیم و گفتیم که اگرچه این زعفران قیمت بالایی دارد اما به همان میزان نیز مقدار کمی از آن بازدهی عطر و طعم بالایی دارد. به همین علت نیز فرایند تولید آن نیز نسبت به سایر زعفرانها پیچیدهتر است. پس اگر بهدنبال زعفران سوپر نگین اعلا با قیمت متناسب هستید میتوانید آن را از فروشگاه الیسه با بهترین و استانداردترین بستهبندی تهیه کنید و خیالتان نیز از بابت کیفیت آن راحت باشد.
